Embutidos: El chorizo

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Maneras de conservar una Pata de Jamón en nuestra casa

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El jamón ibérico y el ácido oleico

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Receta de tarta de queso y rúcula con jamón ibérico

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Cala del jamón

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Diferencias entre el Jamón Serrano  y Jamón de York

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El jamón y los sentidos (III) El gusto (umami)

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El jamón y los sentidos II: El olfato

El jamón y los sentidos II: El olfato

Vamos a continuar por este repaso por el jamón y los sentidos. En este caso no vamos a centrar en el sentido del olfato, sentido que nos va a decir mucho sobre cada una de las piezas, desde su estado de curación, calidad de la pieza, sabor, aroma, texturas… read more
El jamón y los sentidos I: La vista

El jamón y los sentidos I: La vista

En primer lugar, vamos a realizar una revisión de la pata del jamón, a través el sentido de la vista, que es el primero que utilizaremos para reconocer la calidad de la pieza, y por el haremos una primera selección de las posibles candidatas a irse a casa con nosotros. read more
Jamón ibérico o paleta ibérica. Diferencias

Jamón ibérico o paleta ibérica. Diferencias

Siempre que estemos ante una paleta de Ibéricos Brisa de bellota 100% ibérica o un jamón de Ibéricos Brisa de bellota 100% ibérico su excelente calidad es incuestionable. read more
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