Morcón ibérico

¿Qué es el morcón ibérico?

El morcón ibérico es un embutido español que se elabora con carne de cerdo ibérico adobada y embutida en tripa natural, siendo típico de Andalucía occidental y Extremadura, aunque también existe el morcón ibérico en Guijuelo. Su nombre se debe a la tripa que lo envuelve, llamada "ciego" o "morcón". Aunque su proceso de elaboración es similar al del chorizo, el morcón tiene características que lo diferencian.

¿Cómo se elabora el Morcón Ibérico?

El morcón ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico adobada en una mezcla de especias, se embute en tripa gruesa y se somete a un proceso de secado y curación en ambiente fresco y seco. Se obtiene un embutido rojizo oscuro, con un sabor intenso y aromático.

¿Cómo comer morcón ibérico?

Se puede comer en lonchas finas como aperitivo o en bocadillos, acompañado de pan, queso, aceitunas, frutos secos y vino. También se puede utilizar como ingrediente en varios platos. Se recomienda sacarlo de la nevera antes de su consumo para que esté a temperatura ambiente y así percibir su sabor con más intensidad.

Diferencias entre chorizo y morcón

Aunque el morcón ibérico y el chorizo ibérico se elaboran de manera similar, se diferencian en su forma, ya que el chorizo es más alargado y delgado que el morcón. Además, durante el proceso de embutido, la carne del morcón es embutida en el intestino grueso, mientras que la del chorizo se introduce en el intestino delgado.