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¿Qué hacer con el hueso del jamón? Descubre las mejores recetas y usos
El jamón ibérico es un manjar delicioso que se disfruta en muchas formas, pero ¿qué podemos hacer con el hueso del jamón una vez que hemos terminado de cortarlo? No deberíamos subestimar el valor de este hueso, ya que puede ser la base para platos deliciosos y sabrosos.
A continuación, desde Ibéricos Brisa te mostraremos por qué no deberías desperdiciar el hueso del jamón y te compartiremos dos recetas clásicas para sacarle provecho, así como otros usos prácticos.
¿Por qué no desperdiciar el hueso del jamón?
El hueso del jamón no es solo un residuo, ya que podemos convertirlo es una verdadera joya culinaria.
Esto se debe a que contiene gelatina y sabores intensos que pueden transformar un simple caldo en algo extraordinario. Además, aprovecharlo es una forma sostenible de aprovechar cada parte del jamón, respetando al máximo este producto tan preciado.
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Dos recetas con hueso de jamón
El hueso de jamón se puede emplear en infinidad de recetas de la gastronomía española. A continuación, te contamos dos recetas que te sirvan para aprovecharlo.
1- Caldo con hueso de jamón
El caldo es una de las maneras más comunes que existen para aprovechar el hueso de jamón, pues le dará un potente sabor a nuestras comidas.
Ingredientes
Para preparar el caldo con el hueso de jamón, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 hueso de jamón
- Agua
- Verduras (zanahorias, cebolla, puerro)
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, coloca el hueso de jamón y cubre con agua.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas para extraer todos los sabores.
- Agrega las verduras y continúa cocinando por 30 minutos más.
- Cuela el caldo y utiliza como base para sopas, guisos o arroces.
2- Cocido con hueso de jamón
El cocido es otra de las recetas más populares utilizadas en la gastronomía española para aprovechar el hueso de jamón.
Ingredientes
Para elaborar el cocido, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 hueso de jamón
- Garbanzos
- Patatas
- Chorizo y morcilla
- Verduras (zanahorias, puerros, etc.)
- Agua
- Sal al gusto
Preparación
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, coloca el hueso de jamón junto con los garbanzos y suficiente agua para cubrir.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora.
- Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo haya adquirido un sabor rico y profundo.
Otros usos del hueso de jamón
Además de utilizarlo para caldos y sopas, el hueso de jamón se puede incorporar en otras recetas para potenciar el sabor de guisos o salsas, algo que veremos a continuación.
Hueso de pata de jamón para enriquecer salsas
Siempre que se pueda, recomendamos guardar la pata de jamón, pues se puede incorporar en salsas.
Rallamos la pata de jamón y la mezclamos con la salsa de nuestro gusto para crear una textura y sabor únicos
Hueso de jamón en guisos
Por otro lado, es común encontrar el uso del hueso de jamón en guisos. Añadir el hueso de jamón potencia el sabor de los platos dándole un toque umami extra a la vez que se mejora la textura.
Prueba nuestros jamones y aprovéchalos al máximo, no solo en lonchas sino también como aderezo o condimento para tus recetas.
