Si no aparecen, no os preocupéis, no está defectuoso, seguramente sea un jamón con un sabor espectacular.
Fíjate al cortar las lonchas, si tienen la consistencia justa para que no se rompan al hacer un corte fino, tendrás unas lonchas perfectas, sino es así, es un posible signo de falta de curación.
Analiza bien el próximo que vayas a probar y aconseja a tus amigos para que también degusten un buen jamón, gracias a los consejos que te hemos dado.