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Propiedades nutricionales del jamón ibérico: Más allá del sabor
Propiedades nutricionales del jamón ibérico: Más allá del sabor
Por todos es sabido que el jamón ibérico tiene numerosas propiedades más allá del delicioso sabor y la textura jugosa. Y es que es beneficioso para nuestra salud, por eso forma parte de la dieta mediterránea y es uno de los alimentos más típicos, tradicionales y valorados de la gastronomía española.
A continuación, desde Ibéricos Brisa te hablamos del valor nutricional del jamón y los beneficios nutricionales, así como la manera de incorporarlo en nuestra dieta para completarla con una alimentación equilibrada y adecuada.
Valor nutricional del jamón ibérico
El jamón ibérico es un alimento que está indicado para dietas hipocalóricas. Además, la cantidad de grasas es baja, al igual que su contenido en hidratos de carbono y en azúcares, que es ínfimo. Es de destacar también el alto contenido en proteínas del jamón.
Por otro lado, tenemos que indicar que el jamón ibérico es rico en vitaminas y minerales como vitamina E, riboflavina, tiamina, vitamina B12, vitamina B6, calcio, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo, ioduro, selenio y zinc.
Por lo tanto, este alimento contiene un valor nutricional exquisito y muy equilibrado. A continuación, se desgrana todo el valor nutricional del jamón por cada 100 gr.
Valor nutricional por cada 100 gr.
| Calorías del jamón | 1.576 KJ /379 Kcal. |
| Grasas | 26 gr. |
| De las cuales, saturadas | 7 gr. |
| Hidratos de carbono | < 0,10 gr. |
| De los cuales, azúcares | < 0,10 gr. |
| Proteínas | 36 gr. |
| Sal | 5 gr. |
Beneficios nutricionales para la salud del jamón ibérico
Habiendo esclarecido el valor de los nutrientes del jamón, podemos proceder a argumentar los beneficios que nos aporta este alimento y cómo puede repercutir en nuestra salud física. Se considera un producto ideal para incluirlo en una dieta equilibrada y sana.
Ácido oleico
El jamón ibérico contiene grandes cantidades de ácido oleico, tal y como ocurre con el aceite de oliva. Este ácido actúa de forma positiva sobre nuestro colesterol, aumentando lo que conocemos como “colesterol bueno”.
Ácidos grasos insaturados
La grasa que nos podemos encontrar en el jamón ibérico es la más “cardiosaludable” de las que tienen origen animal, incorporando solamente 7 gr de grasas saturadas por cada 26 gr. de grasas en 100 gr. de jamón ibérico.
Vitaminas y minerales
Entre las propiedades nutricionales del jamón ibérico, destaca la presencia de vitaminas del tipo B, beneficiosas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. También incluye vitaminas del tipo E, que se conoce por su carácter antioxidante.
Calorías
Ya hemos comentado el tema de las calorías y es que el consumo moderado de jamón ibérico se incluye en dietas de poco consumo calórico.
Proteínas
El aporte de proteína en relación con la ración de 100 gr. y las calorías que aporta en esta cantidad es bastante alto, por lo que el jamón ibérico puede servirnos como sustituto ideal de las carnes rojas, así como un complemento para incluir en cualquier receta con vegetales.
Digestibilidad
El proceso de proteólisis es una reacción química que eleva el índice de digestibilidad del jamón al 85%, lo que quiere decir que se trata de un alimento de fácil digestión que permite una máxima absorción de nutrientes.
Comparación nutricional entre el jamón ibérico y el jamón serrano
Lo primero en lo que nos fijamos a la hora de comparar el jamón ibérico y el jamón serrano, es que el jamón serrano tiene menos calorías, pero también tendrá menos proteínas de calidad. A continuación, os dejamos una tabla en la que se compara cada uno de los elementos que contiene tanto el jamón serrano como el jamón ibérico.
| 100 gr. | Kcal. | Proteínas | Grasas | Sodio | Potasio | Fósforo | Magnesio | Calcio |
| Jamón serrano | 241 | 31 gr. | 13 gr. | 2300 mg. | 160 mg. | 180 mg. | 1,71 | 12,7 |
| Jamón ibérico | 375 | 43,2 gr. | 22,4 gr. | 1100 mg. | 153 mg. | 157,2 mg. | 1,57 | 27,08 |
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Incorporación del jamón ibérico en la dieta
Incluir el jamón ibérico en nuestra dieta puede ser una excelente manera de obtener nutrientes esenciales mientras disfrutamos de su sabor y su textura. Podemos incorporarlo como acompañante de numerosas recetas y platos como ensaladas, bocadillos e incluso como aperitivo. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación y no excedernos.
Conclusión
Podemos concluir diciendo que el jamón ibérico no es solo un alimento delicioso, sino que, como se ha ido argumentando a lo largo de este artículo, también es rico en nutrientes beneficiosos para la salud. Desde su alta concentración en proteínas de calidad hasta su contenido de vitaminas y minerales esenciales, el jamón ibérico puede ser una opción saludable a la par que sabrosa para nuestra dieta.
Ahora que ya conoces un poco más sobre el valor nutricional de este alimento tan completo, prueba nuestros jamones ibéricos y no esperes más para incluirlos en tu alimentación diaria.
