-En primer lugar preparamos los filetes de ternera, hay que conseguir que se ablanden lo máximo posible y que queden bien planos. También es importante que estén bien limpios y sin tiras de grasa.
Cuando los tengamos listos, salamos la carne al gusto.
-Abrimos el “libro” y en una de las mitades colocamos una o dos lonchas de jamón ibérico y sobre ella otras dos lonchas del queso que hayamos escogido. Si dos lonchas de cada ingrediente os parecen muchas podéis poner solo una de cada.
-Cerramos el “libro” apretando los bordes para que quede bien sellado y a la hora de freír los filetes no salga nada del relleno. Hacemos esto con los 4 cachopos.
-Ahora vamos a preparar los ingredientes para rebozar los filetes. Colocamos la harina en un plato, batimos los huevos y los ponemos también en otro plato aparte. Con el pan rallado hacemos lo mismo.
-Los filetes se empanan con el rebozado clásico: harina, huevo y pan rallado; en este orden. Empanar los filetes en este orden es importante, la harina hace que el huevo se adhiera mejor a la carne y el huevo ayuda a que el pan rallado se quede bien pegado. Con una capa de cada ingrediente será suficiente.
Comprobamos que todos los filetes están bien cubiertos del rebozado.
-Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, pero no en exceso, cocinamos los filetes por ambos lados hasta conseguir un tono dorado y crujiente.
Esto llevará unos 2 o 3 minutos por cada lado.
-Retiramos los cachopos del aceite y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
-¡Ya lo tienes!. Como acompañamiento puedes hacer una ensalada, patatas fritas o pimientos del piquillo.
-Ahora ya solo queda comer y disfrutar de este plato sabroso y con mucho, mucho sabor a jamón ibérico.
El cachopo es un plato muy sencillo de hacer y gracias al jamón ibérico se consigue un sabor único.
Si tienes algún secreto para que el cachopo quede mucho mejor o quieres compartir alguna idea de receta puedes ponerla en los comentarios.